Comment utiliser une sonde alimentaire avec précision ?

Chez GrillMeater, nous produisons une gamme de différents thermomètres alimentaires, dont beaucoup utilisent une sonde de pénétration pour mesurer la température interne des aliments liquides et solides. Nous fabriquons plusieurs types différents de sondes pour thermomètres alimentaires : des thermomètres à sonde Bluetooth, sans fil et à double aiguille. Chaque type a des temps de réponse, des tailles et une précision légèrement différents, mais chaque type fonctionne en insérant une sonde dans l'aliment mesuré et en envoyant un signal à un thermomètre pour produire une lecture.

Prendre des mesures précises avec un thermomètre à sonde peut sembler simple, mais il est facile de commettre des erreurs. Garantir des lectures correctes est essentiel à la sécurité et à la qualité des aliments.

Le type d’application aidera à déterminer le niveau de précision requis. La cuisson d'un steak mi-saignant nécessite beaucoup de précision pour s'assurer qu'il est parfait, tandis que les soupes ou les aliments réchauffés nécessitent moins de précision car ils ne nécessitent que 74 ℃ ou plus. Lisez la suite pour savoir comment mesurer la température de différents types d'aliments.

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Comment mesurer les aliments solides ?

Que vous réchauffiez ou refroidissiez des aliments solides, le cœur de la partie la plus épaisse change de température le plus lentement. Par conséquent, vous devez mesurer la zone pour vous assurer qu’elle est entièrement cuite ou refroidie. Pour trouver le centre d'un aliment tel que la viande, insérez lentement un thermomètre dans la viande et observez comment la température baisse à mesure qu'elle s'approche du centre, puis remonte à mesure qu'elle passe par le centre. En faisant cela, vous pouvez trouver la température minimale de la viande, en vous assurant qu'elle atteint la température sûre ou souhaitée.

Sur un oiseau entier, la partie la plus épaisse se situe généralement entre la poitrine et les cuisses. Une viande comme celle-ci change généralement beaucoup de température tout au long du processus, donnant des lectures très différentes d'une cuisse à l'autre. C'est une bonne idée de vérifier sur place les gros morceaux de viande pour vous assurer qu'ils sont à température partout, en prenant soin d'éviter les os ou le cartilage, car cela peut conduire à des lectures inexactes.

Pour les coupes de viande plus petites et plus fines, comme les hamburgers, les steaks et les poitrines ou ailes de poulet, il est important de s'assurer que la sonde ne pénètre pas complètement dans la viande et n'atteint pas la surface en dessous. Utiliser des pinces pour maintenir la viande et mesurer la température sur les côtés plutôt que sur le dessus peut aider à éviter cela.

Pour utiliser la sonde alimentaire GrillMeater, vous avez seulement besoin de :

1. Insérez la sonde dans vos aliments ; choisissez votre protéine et commencez à cuisiner, sans aucune hypothèse.

2. Définissez les températures cibles avec l'application ; vérifiez votre état de cuisson et recevez des notifications partout où votre appareil intelligent dispose d'une connexion Internet.

3. Commencez à cuisiner les aliments ; sachez quand votre viande est prête et gérez mieux votre temps.

4. Avertissez immédiatement lorsque la nourriture est prête ; cuire différentes viandes à différentes températures en même temps.

En suivant les étapes ci-dessus, vous deviendrez un maître en cuisine et n’aurez plus à vous soucier de trop cuire vos aliments !

Comment mesurer les aliments liquides ?

Les relevés précis de la température des aliments liquides sont légèrement différents de ceux des aliments solides, car ils chauffent et refroidissent par convection plutôt que par conduction. Il ne s'agit donc pas seulement de prendre une mesure au centre, mais de vérifier l'ensemble du fluide. La meilleure façon est de remuer d'abord le liquide, puis de remuer la sonde du thermomètre dans le liquide et d'observer le changement de température à mesure que la sonde du thermomètre se déplace dans les aliments.

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Vitesse de réponse

La température de certains thermomètres met plus de temps à se stabiliser que d’autres, selon le type de capteur. Pour les thermomètres ayant des temps de réponse lents, il est important de leur laisser le temps de fournir des lectures précises.​

Quelle est la précision d’une sonde alimentaire ?

De nombreux facteurs entrent en jeu pour garantir la précision d'un thermomètre, notamment les capacités du laboratoire qui étalonne le thermomètre et la documentation de chaque étape du processus. La meilleure façon pour les utilisateurs de déterminer la précision d’un thermomètre est la certitude de sa mesure. La certitude de la mesure fait référence à la différence entre la lecture de l'instrument et la température réelle de l'objet mesuré, représentée par le symbole ±. Par exemple, si vous mesurez la température d’eau bouillante à 100 ℃, un thermomètre avec une précision de ± 0,5 ℃ peut donner une lecture de 99,5 ℃ à 100,5 ℃.

Évitez la contamination croisée

Puisque le thermomètre est inséré dans la partie de la viande ou des aliments où les bactéries sont le plus susceptibles de se développer, il est crucial de le stériliser entre chaque utilisation. Sinon, vous propagerez sans le savoir des bactéries nocives dans toute votre cuisine. Lorsqu'elle n'est pas utilisée, plongez la sonde dans un bécher de désinfectant ou d'eau de Javel et désinfectez-la avec un tampon imbibé d'alcool avant chaque utilisation.

Ce qui précède est une brève introduction à l’utilisation des thermomètres alimentaires. Si vous souhaitez en savoir plus ou acheter un thermomètre alimentaire, contactez-nous .

GrillMeater est un fabricant professionnel de sondes de cuisson alimentaires personnalisées . Depuis 30 ans, GrillMeater adhère au concept de détection de la température et d'exploration de la vie, en se concentrant sur la R&D et la fabrication d'équipements de mesure de la température des aliments, d'équipements de télémétrie de la température corporelle centrale et d'enregistreurs de température et d'humidité. L'équipe de projet interdisciplinaire possède des dizaines de technologies clés et de brevets d'invention internationaux et nationaux et occupe une position de leader dans les domaines technologiques de pointe de la détection des réseaux de température et de la gestion des caractéristiques.

Nos sondes intelligentes pour la cuisson des aliments se vendent bien dans le pays et à l'étranger, fournissant des produits et des solutions à de nombreux clients mondiaux tels que le Fortune 500, les fabricants d'appareils de cuisine, le commerce électronique Amazon, le commerce électronique AliExpress, etc., et sont largement utilisées dans la vie domestique. , restaurants, hôtels, transformation des aliments, appareils de cuisine.